北海蟹四天王セット（ずわい蟹・たらば蟹・毛蟹・花咲蟹）

香りと風味のずわい蟹

ずわい蟹特有の繊細な香りと風味は贅沢な時間を演出します。口に運べば磯の香りとともに、旨味たっぷりの肉汁が溢れます。その身はみずみずしく、噛めば噛むほどに味わい深い風味が広がります。

本たらば蟹の見分け方

　アイヌ語で　たらば蟹は、ホテンテムアンパヤヤプと言います。たらば蟹には、「本たらば蟹」と、「あぶらたらば蟹」があります。あぶらたらば蟹も美味しいのですが、やはり本たらば蟹に軍配が上がります。あぶらたらば蟹だからと言って、決して脂っぽいとか、不味いとか、そういう意味では無いのですが、あえて比較すれば、やはり「本」とつくだけのことはあるということです。

　右の四角で囲んだ部分を心域と言うのですが、ここにある棘が6本あると、本たらば蟹、4本だと、あぶらたらば蟹です。生きているあぶらたらば蟹は、青っぽく、艶が強いので、たやすく見分けがつきます。

花咲がにの爪

大きな爪にびっしり詰まった、花咲がにの爪の身です。コクがあり、おいしい部分です。かにばさみで殻を切って食べてください。頬張るくらいの大きさです。
花咲がには、湯でると、ぱっと花が咲いたように赤くなることから、名前がつけられたそうです。

硬・毛蟹

　若なのか、硬ガニなのか、生きている蟹は足を触って見分けます。硬ガニは、身の入りが良く、おいしい蟹の代名詞です。人で言うと、太もものあたりをつまんで見分けるのですが、慣れてくると微妙な指ざわりで、身の入り具合がわかります。身入り80%や、85%という風に表現するのですが、100%というものは無く、80%以上の規格が一般的に高品質と言われます。

三大蟹は身入り85%以上のものをお届けします。

【商品詳細】

噴火湾産毛蟹姿450ｇ1尾・北海道産花崎蟹姿800ｇ前後１尾・オホーツク産たらば蟹姿1.2kg１尾・オホーツク産ずわい蟹姿800g1尾・毛蟹450g ・蟹ばさみ ・カニスプーン