水平線に並ぶイカ釣り漁船の灯り。

イカ釣り漁船が水平線にずらりと並んでいます。漁船のライトは雲までも照らすくらいの明るさです。甲板の上では、照明の熱で真冬でも半そでになりたいくらいの暑さです。海の中では透明なのですが、釣り上げられたイカは、怒ってオレンジ色に変わり、甲板の上で立って歩くほど元気です。しばらくして落ち着いてくると、再び透明に変わります。

函館のイカ漁は、夏から、すけそうだらがやってくる晩秋まで行われます。

尾札部定置網漁のイカ。

北海道のイカを専門に扱う業者が言います。「尾札部のイカは北海道でも一番ものがいいね。」　定置網に入ったイカを揚げているところです。全部生きています。函館産の、その中でも尾札部産の定置イカは最高だとプロは言います。

関東から見学に来られたおすし屋さんを経営している客人が言います。「ぜんぜん違う・・・。」と。　

鮮度、歯ごたえが良いのは生きているからです。

生きたイカを皮を剥いて処理した、刺身用のイカです。これ以上の鮮度は無いと言っても過言ではありません。なぜなら、生きているうちに処理し、ほんの数秒で凍らせ、旨み、鮮度を閉じ込めるからです。

袋のまま水に落として解凍し、お好みの大きさに切るだけで、絶品のイカの刺身ができあがります。その感動は食べられた人の心に一生残ることでしょう。最高の産地、最高の作り方をした函館産刺身用イカを食べてみてください。

●らくらくクッキングへ(いかのお刺身の作り方、動画配信中）

函館産イカソーメン

ソーメン状にカットを入れたイカです。昆布を漬け込んだ自家製の出しツユが同梱されています。

【商品詳細】

函館産イカソーメン・昆布出しつゆ（昆布は北海道南茅部産）・しょうが（添加物が入っていますので、必要ない場合はご自身でご用意ください。少量でだいじょうぶです。）

函館産いかめし

いかめしは、駅弁で有名になり、全国で一躍人気ものになりました。柔らかいイカの中に米を詰め込み炊いた、もっちりしたいかめしです。イカは柔らかさのために小ぶりのイカを使います。

小ぶりないかめしなので、おつまみや、夜食、お弁当にも使っていただけます。よく晴れた日にお弁当の中にいかめしも入れて、ちょっと楽しいいかめし弁当はいかがですか？