鮭のワインマリネディル風味

鮭のフィレを使ったマリネです。白ワインと日本酒を使って漬け込むマリネです。さっぱりしたワインの味と、こくのある日本酒のマリナード（漬け汁）が飽きのこないオードブルに仕上げてくれます。このマリネを薄くスライスしてサラダなどに入れてもおいしいよ。

【材料 （８人前分）】

• 鮭フィレ　５００ｇ
• 白ワイン３００ｃｃ
• 日本酒３００ｃｃ
• ディル（ハーブ）適量
• たかの爪2本　玉ねぎ1個
• セロリ1本
• ニンジン1本
• 塩
• 粒こしょうを砕いたもの
• オリーブオイル　　

【作り方】

1.魚のフィレ両面に塩をたっぷり（ひとつかみくらい）して、半日寝かせます。
※　余分な水分を抜いて身を締めます。

2.玉ねぎは薄くスライス。にんじん、セロリは千切りにします。

3.少し深めのバットに半分量の野菜、粒コショウ、たかの爪を敷き、その上に鮭を皮を下側にして乗せます。

4.今度は、鮭の上に野菜、粒コショウ、たかの爪、そしてたっぷりのディルをかぶせるように乗せます。

5.上から白ワイン、日本酒、オリーブオイルを鮭が浸かるまで注ぎ、一晩置きます。

※鮭に塩をしていますので、必要ないと思いますが、出来上がって足りないようでしたら、塩を足してください。この料理は塩加減で美味しさに大きく左右されます。

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